© 2010–2020 Millas Mat

Blueberry Cornmeal Muffins

maismel er en oversett meltype, den fortjener mer oppmerksomhet

De aller fleste asiatiske matbutikker selger maismel. Bare ikke forveksle det med maisenna for det vil endel i katastrofe. Denne oppskriften følger metoden om å blande det fuktige med det tørre samt ikke å blande for mye da dette gir seige og litt tørrere muffins. En klumpete røre er det du vil ha, da blir de alltid best. Oppskriften på disse er fra Lawsons bok Kitchen.

Blueberry Cornmeal Muffins

Ingredienser

til seks store muffins:

150 gr hvetemel

100 gr maismel (polenta)

150 gr sukker + litt ekstra til topping

2 1/2 teskje bakepulver

1,25 dl solsikke- eller annen nøytral olje

1,25 dl yoghurt naturell, kefir eller lettrømme

et stort egg

100 gr blåbær, ferske eller frosne

Sett ovnen på 195°C og sett opp papirformer i et muffinbrett. Bland sammen hvetemel, maismel, bakepulver og sukker. Hell oppi olje og kefir i en bolle, knekk i egget og pisk det lett sammen. Bland deretter det våte med det tørre og vend alt godt sammen. Dette blir en tykk og fyldig røre siden maismelet sveller endel. Ha i blåbærene til slutt.

Fordel røren i formene med en spiseskje, dryss på litt sukker og stek de i ca. 25 minutter før du sjekker de med en kniv. Vipp de ut å sett de på kakeristen for avkjøling.