Basic pizzabunn
en perfekt smidig deig
Denne oppskriften bruker jeg som base for de fleste av mine pizzaer enten de stekes på plate eller på en oppvarmet pizzastein. Den har god smak, deigen er myk, elastisk og den får en pen farge i ovnen samt at den blir sprø men ikke hard og tørr. Du kan enkelt bytte ut halvparten av det fine hvetemelet med en grovere sammalt hvete eller spelt for en mer næringsrik og litt sunnere bunn.
Ingredienser
passer til både langpanne og pizzastein:
seks dl hvetemel
en teskje finknust havsalt
en halv pose tørrgjær
to spiseskjeer vanlig olivenolje
omlag 2 1/2 dl lunkent vann
Fremgangsmåte
Bland sammen hvetemel, havsalt og tørrgjær i en miksebolle. Hell oljen i vannet og hell så all væsken sakte i mens maskinen jobber. La den gå i omlag ti minutter eller til deigen har sluppet bollen og samlet seg rundt eltekroken. Ta deigen ut og elt den i noen minutter på bakebordet med litt hvetemel før du setter den til heving i en times tid på et lunt sted tildekket med plast.
Normal steketid på deigen vil være omlag tretti minutter ved 200-225 °C avhengig av hvor mye fyll som er på. Bruker du pizzastein er det best om du følger bruksanvisningen for den type stein du har.