Kong Adolf Fredriks Semlor
svenske kremboller
Hver fastelavn bør man minnes kong Adolf Fredrik som regjerte Sverige fra 1751 til 1771 - for han bokstavelig spiste seg ihjel på semlor som de kalles hos broderfolket. Den 12. februar 1771 satte han til livs fjorten kremboller til dessert og døde påfølgende natt av det man regner med var et massivt hjerteinfarkt. I Sverige elsker de sine semlor og flere bakerier selger dem hele året. Her er mine servert med solbærkompott.
Ingredienser
åtte store boller av denne oppskriften
seks dl kremfløte
en spiseskje sukker
----
marsipanfyll:
innmaten fra bollene
50 gr grovrevet ekte marsipan
en halv dl varm melk
----
siktet melis til dekor
Fremgangsmåte
Skjær de et lokk av bollene med ikke skjær lengre ned enn 1/3 på bollen, Grav ut innmaten og ha det over i en prosessor sammen med grovrevet marsipan og den varme melken. Pulser det sammen til en grov masse.
Pisk kremfløte og sukker til en stiv og luftig krem, ha den over i en sprøytepose med en stor stjernetipp. Fyll marsipanmassen i bollene og topp med en generøs rosett av krem. Kutt lokket på bollen i en trekantform og sett den litt på snei oppå bollen. Sikt over generøst med melis og server.