Yum Yai salat :: thailandsk grønn salat

Salater

yumyaisalat

Rå, kokte eller friterte. Denne salaten har alt for den som elsker thailandsk mat. Oppskiften er en adapsjon fra Pim Techamuanvivit originale variant fra restauranten Kim Khao som er basert i San Fransisco. Dette er nydelig som tilbehør til nærsagt all thaimat. 

Ingredienser

nok til tre som en siderett: 

175 gr grønne bønner, kokt og avkjølt

en stor gulrot 

en medium stor slangeagurk

tre røde reddiker i tynne skiver

125 gr blandet, vasket og renset ruccola, babyspinat grønnkål

1,75 dl hvetemel

1,75 dl isvann

en eggeplomme

tre dl nøytral olje til steking

frisk grønn salat feks. ekblad eller crispi

----

dressing

en halv dl Nam Prik Pao (sweet chili sauce)

to spiseskjeer frisk limejuice

to spiseskjeer thai fishsauce

to teskjeer palmesukker

Forbered alle grønnsakene og pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den til side.

Pisk sammen frityrrøren mens oljen varmes opp til omlag 160 °C og dypp bladene i røren og deretter i oljen. La de steke seg lett gylne og knasende sprø. Legg de over på en rist dekker med kjøkkenpapir.

Finn frem en passende bolle og legg bønnene i bunnen, drypp over noe av dressingen og arranger resten av grønnsakene lagvis med mer dressing mellom hvert lag. Legg tempuragrønnsakene på toppen sammen med de siste reddikskivene og resten av dressingen.

Serveres straks.