Vietnamesisk sukkerertsalat med chilidressing

Salater

vietnamesisk-sukkerertsalat

Denne salaten passer til de fleste vietnamesiske retter og den kan også brukes som fyll i sommerruller sammen med svin eller kyllingkjøtt. Den smaker skarpt og friskt og nøttene gir en god saltbalanse. Og det smaker av sommer og Asia.

Ingredienser

en slangeagurk

seks store røde reddiker

100 gr friske grønne sukkererter

en båndfull revne basilikum og og mynteblader

en håndfull lett knuste salte peanøtter

to finsnittede vårløk:

——

chilidressing:

en rød finhakket chili med frø

et halvt fedd revet hvitløk

saften av en halv lime

halvannen teskje lys brunt sukker

en spiseskje riseddik

Kutt agurken i juliennestrimler men ikke ta med kjernen siden den vil kunne vanne ut salaten. Kutt reddikene i tynne skiver og vask sukkertene godt i kaldt vann men la de være hele. Snitt opp vårløk og knus peanøttene.

Legg opp alle grønnsakene på et fat og miks de sammen med hendene, pisk sammen dressingen og smak om du trenger mer lime eller sukker og bruk en spiseskje til å fordele den over grønnsakene. Dryss over peanøtter rett før servering.