Vietnamesisk risnudelsalat med biff

Salater

vietnamesisk-risnudelsalat

Jeg er en stor fan av det vietnamesiske kjøkkenet. Masse smak, lite fett og frisk, lekkert og appetittelig. Glem alle slags vidunderkurer hvis du vil spise ekstra sunt, snu heller hodet ditt mot Vietnam. Denne oppskriften er min egen.

Ingredienser

200 gr risnudler eller risvermichelli

500 gr mørbrad eller entrecôte

en spiseskje Sambal Olek (chilipasta)

to fedd hvitløk

to spiseskjeer nøytral olje

en bunt vårløk

fire friterte sjalottløk

strimlet isbergsalat

en håndfull ristede cashewnøtter

to reddiker i små biter

——

dressing: 

en dl friskpresset limejuice

tre spiseskjeer thai fiskesaus (nam plah)

tre teskjeer sukker

tre spiseskjeer frisk hakket koriander

tre spiseskjeer frisk hakket mynte

Hell kokende vann over nudlene og la de trekke i ca. 10 minutter før vannet siles fra. Løs nudlene opp med fingrene og la de renne godt av seg på et rent kjøkkenhåndkle. Hakk urtene.

Bland biffkjøttet med chilipastaen og finhakket hvitløk. Varm olje i en stekepanne og stek biffen hel i 2-3 minutter på hver side. Legg det på en tallerken og la det hvile. Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen.

Anrett isbergsalat på et fat eller en stor tallerken og legg risnudlene oppå. Legg på kjøttet i tynne skiver og hell over dressingen. Dryss på fritert sjalottløk, cashewnøtter og reddiker og avslutt med litt hoisinsaus.