Vietnamesisk kyllingsalat med mynte

Salater

vietnam-kyllingsalat-mynte

Denne friske sprø kålsalaten fra Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam som betyr Den Sosialistiske Republikk Vietnam er en virkelig liten perle. Det vietnamesiske kjøkken byr på mange smaker og her får du alle i en og samme salat, både surt, sterkt, søtt og syrlig.

Ingredienser

en stor finhakket rød chili uten frø

et fedd revet hvitløk

en spiseskje sukker

halvannen teskje riseddik

halvannen spiseskje friskresset limejuice

halvannen spiseskje thai fiskesaus (nam plah)

halvannen spiseskje nøytral olje (solsikke, mais eller peanøtt)

en halv rødløk i løvtynne skiver

sort pepper etter smak

200 gr finsnittet kinakål eller hodekål

to gulrøtter i juliennestrimler

200 gr kyllingbryst, stekt og revet opp

en liten bunt frisk mynte

Finn frem salatbollen og bland sammen chili, hvitløk, sukker, eddik, limejuice, fiskesaus, olje og løk. Smak til dressingen med svart pepper og la den stå i minst 30 minutter for å trekke smak.

Miks sammen finsnittet kål, gulrot, avkjølt kyllingkjøtt og finhakket mynte og hell dressingen over. Det tar litt tid å blande alt dette sammen men vær tålmodig og bruk rolige bevegelser.

Smak til med salt og pepper før servering og dryss gjerne litt ekstra mynte på toppen. På grunn av eddikinnholdet holder salaten seg fint under plast i kjøleskap over natten uten at den mister sin friskhet.