Dette er en varm variant av en klassisk marokkansk gulrotsalat. Nydelig til lammetagine, kylling, falafel eller i wraps sammen med andre grønnsaker. Denne oppskriften er en av mine notert-ned-i-min-lille-bok-under-et-resturantbesøk på utmerkede Marrakech i Oslo som ligger like bortenfor rådhuset.
en teskje malt spisskumin
en teskje malt koriander
en spiseskje e.v. olivenolje
en finhakket løk eller sjalottløk
400 gr gulrøtter i fine terninger
saften av en appelsin
to spiseskjeer akasiehonning eller mild blomsterhonning
en spiseskje e.v. olivenolje
frisk finhakket koriander
Varm litt olje i en panne og stek løken myk og blank. Tilsett gulrøttene og appelsinsaften og stek videre i noen minutter mens du rører godt.
Tipp gulrøttene over på et fat og vend inn krydder, honning og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Bland inn hakket koriander og pynt med litt ekstra koriander på toppen. Salaten bør serveres lunken.