Varm marokkansk gulrotsalat

Salater

varm-marokk-gulrot

Dette er en varm variant av en klassisk marokkansk gulrotsalat. Nydelig til lammetagine, kylling, falafel eller i wraps sammen med andre grønnsaker. Denne oppskriften er en av mine notert-ned-i-min-lille-bok-under-et-resturantbesøk på utmerkede Marrakech i Oslo som ligger like bortenfor rådhuset.

Ingredienser

en teskje malt spisskumin

en teskje malt koriander

en spiseskje e.v. olivenolje

en finhakket løk eller sjalottløk

400 gr gulrøtter i fine terninger

saften av en appelsin

to spiseskjeer akasiehonning eller mild blomsterhonning

en spiseskje e.v. olivenolje

frisk finhakket koriander

Varm litt olje i en panne og stek løken myk og blank. Tilsett gulrøttene og appelsinsaften og stek videre i noen minutter mens du rører godt.

Tipp gulrøttene over på et fat og vend inn krydder, honning og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Bland inn hakket koriander og pynt med litt ekstra koriander på toppen. Salaten bør serveres lunken.