Tunfisk og orzosalat

Salater

tunfisk-og-orzosalat

Dette er en klassisk italiensk lunsjsalat men fungerer også utmerket som en lettere middag. Her har vi alt det gode fra Italia – pasta, tunfisk, hvitløk, sitron og friske urter og ikke minst, det er veldig enkelt å lage siden vi bruker det samme kokevannet til alle grønnsakene. 

Ingredienser

200 gr grønne brekkbønner

200 gr poteter i terninger

200 gr cherrytomater

en liten håndfull frisk hakket persille og basilikum

en halv dl extra virgin olivenolje

et finhakket fedd hvitløk

havsalt og sort pepper etter smak

to til tre spiseskjeer friskpresset sitronsaft

to klyper tørket oregano

125 gr orzo eller annen liten pasta

to små bokser avrent tunfisk

Sett over en romslig kjele med vann og tilsett litt salt i vannet når det koker.

Del opp bønnene i passe store biter og del potetene i små terninger. Vei opp orzo og ha den klar. Dropp bønnene i vannet og la de koke i ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og fisk de ut av vannet og la de renne av seg i et dørslag. Dropp potetene i vannet og kok de akkurat møre og avkjøl dem litt. Dropp orzo i vannet til slutt og kok de etter anvisning på pakken. La de renne av seg i et dørslag.

Finn frem en stor salatbolle og del opp tomatene i små båter, ha over hakkede urter. Tilsett poteter og bønner. Pisk sammen olivenolje, salt, pepper, hvitløk, oregano og sitronsaft og hell dette over grønnsakene. Miks alt dette lett sammen, tilsett orzo og grovhakket tunfisk og gi alt en siste miks før servering.