Stekt cherrytomatsalat med vinaigrette

Salater

stekt-cherrytomatsalat

Du vil ikke tro hvor søt en allerede søt cherrytomat kan bli hvis den stekes noen minutter i olivenolje. Denne salaten er nydelig til stekt kylling eller som tilbehør til en pai eller en terte og komposisjonen er min egen.

Ingredienser

250 gr cherry- eller dulcitatomater

to spiseskjeer vanlig olivenolje

havsalt og sort pepper etter smak

et hode hjertesalat

en halv banansjalottløk i løvtynne skiver

ti delte sorte oliven

——

to spiseskjeer e.v. olivenolje

friskpresset sitronsaft etter smak

havsalt og sort pepper etter smak

en halv spiseskje ekte lønnesirup

Pisk sammen alle ingrediensene til vinaigretten og smak på den for å sjekke om du trenger mer salt eller pepper.

Varm opp olivenoljen i en panne til noe over middels varme og tipp i tomatene, la de frese inntil de begynner å få noen hvite flekker og begynner å poppe. Rist på pannen regelmessig, krydre med litt salt og pepper og ta deretter pannen av varmen. La tomatene ligge i pannen mens du renser og river opp salaten i tynne remser.

Spre salaten utover et fat og fordel tomater, sjalottløk og oliven oppå og avslutt med å fordele vinaigretten utover med en spiseskje. La salaten trekke i noen minutter før servering.