Stekt blomkål og spinatsalat

Salater

stekt-blomkal-og-spinatsala

Norsk blomkål er fantastisk, og steker man den i rå tilstand beholder man all smak og sprøhet. Her bruker jeg den i en egenkomponert salat som blir en ypperlig lunsj for to til tre personer.

Ingredienser

et blomkålhode

smør til steking

salt og pepper etter smak

250 gr fersk spinat

en håndfull ristede gresskarkjerner

en halv finhakket rød paprika

to modne plommetomater

100 gr fetaost i terninger

friske basilikumblader

e.v. olivenolje og balsamicoeddik etter smak

Knekk blomkålen opp i små buketter og stek de pent gylne i smør. Krydre de godt med salt og pepper og la de ligge å avkjøle seg litt.

Skjær spinaten i grove strimler, finhakk paprikaen, riv basilikumbladene og miks alt sammen med olivenolje og balsamicoeddik. Kvern over litt salt og pepper og vend alt lett sammen.

Anrett salaten på et fat og dryss over stekt blomkål og fetaost i terninger. Avslutt med å legge på tomatbåter og drysse over gresskarkjerner og som siste finish- noen hele basilikumblader.