Spinatsalat med peanøtt- og urtedressing

Salater

spinatsalat-med-peanott-urtedressing

Denne friske nord-indiske salaten er nydelig til både fisk- og skalldyrretter og ikke minst til tandoorikylling som denne delen av India er så kjent for. Jeg har inntrykk av at nordmenn flest ikke ser at fersk spinat faktisk kan fungere som alle andre typer salatblader men jeg bruker det en hel masse. Du må skylle de godt og knipe av de groveste stilkene men det tar ikke mange minuttene. Det viktigste er at dette er helt himmelsk godt og så sunt som det kan bli.

Ingredienser

nok til to som en siderett:

tre gode håndfuller vasket fersk spinat

en sjalottløk i løvtynne skiver

en tomat i tynne skiver

——

peanøtt og urtedressing: 

to toppede spiseskjeer ristede peanøtter

20 gr frisk grovhakket koriander

seks friske mynteblader

en kvart teskje malt spisskumin

en halv teskje frisk revet ingefær

en halv teskje frisk revet hvitløk

to til tre teskjeer friskpresset sitronsaft

tre til seks spiseskjeer peanøttolje

Kjør sammen alle ingrediensene til dressingen i en prosessor. Begynn med tre spiseskjeer olje og se om det holder. Du vil ha en lett rennende dressing som dekker grønnsakene så spe ut med mer olje om nødvendig.

Anrett renset spinat, sjalottløk og tomat i en vid bolle eller på et fat og miks inn dressingen rett før servering så spinaten holder seg sprø.