Spinatsalat med hvitløkstomater

Salater

spinatsalat-hvitlokstomater

Denne i utgangspunktet enkle salaten har noe spesielt over seg og det er tomatene som nesten blir som en vinaigrette. Syrlig og søt på samme tid med et hint av frisk hvitløk. Jeg tror i utgangspunktet at denne oppskriften er fransk - men du trenger ikke sette deg på et fly for å smake den.

Ingredienser

nok til to som en siderett:

tre store modne tomater

et halvt fedd frisk hvitløk, revet

en spiseskje e.v. olivenolje

en spiseskje frisk sitronsaft

175-200 gr fersk spinat, vanlig eller baby

havsalt og sort pepper etter smak

Del tomatene inn i fire båter og fjern frøhuset. Grovhakk dem og legg de over i salatbollen. Hell over olivenolje, sitron og revet hvitløk. Krydre lett med havsalt og pepper og miks det hele godt sammen. Rør, press ned og vend på blandingen slik at du frigir endel tomatjuice som dresser spinaten.

Vask og tørk spinaten godt, bruker du vanlig spinat er det fint og kutte den i grove strimler mens babyspinat kan beholdes hel.

Miks tomatblandingen sammen med spinaten og smak til med havsalt og pepper. La salaten trekke i noen minutter før servering.