Spinat, avocado og gresskarkjernesalat

Salater

spinat-og-avocadosalat

Dette er en rask og enkel sommersalat med en frisk dressing. Sprø gresskarkjerner med kremete avocado er en nydelig kombinasjon. Gresskarkjerner finner du i vanlige matvareforretninger der du finner nøtter og tørket frukt. 

Ingredienser

500 gr babyspinat

75 gr gresskarkjerner

to modne avocado

dressing:

en teskje gresskarkjerneolje eller e.v. olivenolje

to spiseskjeer peanøttolje

en halv teskje knust havsalt

saften av en lime

Vask og skyll spinaten og knip av eller skjær vekk de groveste stiklene. Skjær spinaten i mellomtykke strimler. La den i en bolle og tilsett gresskarkjerner og avocado i terninger. Miks alt sammen med to spiseskjeer.

Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og hell den over salaten i en tynn stråle. Bland sammen salaten litt til så dressingen blir fordelt og server den straks.