Smørstekt rosenkål og spinatsalat

Salater

smorstekt-rosenkal-spinat

Jeg klarer sjelden å gå forbi den fristende irrgrønne rosenkålen i butikken nå som den er på sitt beste og jeg vil gjerne at flere skal få øynene opp for hvor nydelig det er å smørsteke den i rå tilstand. Dette lille salaten er min egen komposisjon og passer alle typer kjøtt og fugl.

Ingredienser

150 gr rosenkål

150 gr fersk blad- eller babyspinat

havsalt og sort pepper

en stor sjalottløk i tynne skiver

en spiseskje vanlig olivenolje

en halv spiseskje hvitløksolje

en håndfull valnøttkjerner

litt balsamicoeddik (kan sløyfes)

Rist valnøttkjernene lett i en tørr panne og la de avkjøle seg på en tallerken.

Skjær stilkfestet av rosenkålen og del de i to på langs. Vask spinaten og del den inn i grove strimler. Knip av de tykkeste stilkene, de små kan bare sitte på. Skjær opp sjalottløkenn i tynne strimler.

Varm begge oljene i en dyp panne og fres rosenkålen og sjalottløken i 3-5 minutter inntil kålen begynner å få brune flekker. Tilsett så spinaten og sett lokk på pannen, la den dampe seg i noen få minutter til den har falt sammen. Anrett salaten på et fat og vend inn valnøttene. Avslutt med salt og pepper og vend alt lett sammen på nytt rett før servering.

Denne salaten trenger ingen dressing men drypp gjerne over litt balsamicoeddik om du ønsker en liten spiss på smaken.