Shanghai Chickensalad 上海

Salater

shanghai-kyllingsalat

En salat med hjemsted i verdens største havneby, Shanghai. Salaten skal visstnok ha blitt servert første gang på en nå nedlagt kafe på Jiujiang Road i begynnelsen av 1920-årene og ble en umiddelbar suksess. 

Ingredienser

to spiseskjeer tahini (sesampasta) eller peanøttsmør

to spiseskjeer lys soyasaus

to spiseskjeer hvitvinseddik

en klype chilipulver

en finsnittet vårløk

litt finhakket frisk koriander

en spiseskje vann

350 gr stekt opprevet kyllingkjøtt

et salathode

en gulrot i tynne staver

to spiseskjeer grovhakkede salte peanøtter

Bland sammen, tahini, soya og eddik i en liten bolle. Tilsett chilipulver, vårløk og koriander. Pisk alt godt sammen og tilsett vann. Bland inn kyllingen og la den trekke til seg mest mulig av dressingen.

Vask og snitt salaten og la den i en bolle, arranger kyllingen på toppen sammen med gulrøttene og dryss over hakkede peanøtter.