Savoyarde med valnøttvinaigrette

Salater

salade-savoyarde

Denne salaten er en frisk fransk kombinasjon av salat, frukt og grønnsaker med en vinaigrette og ristede nøtter. Du kan spise dette som en selvstendig rett eller som en del av et måltid. Den fungerer også veldig bra som lunsj.

Ingredienser

et halvt hode isbergsalat

en håndfull røde reddiker

et fast syrlig eple

en liten agurk

100 gr lardons eller bacon

to tykke skiver mellomgrovt brød

100 gr skavet Beaufort eller annen skarp fast ost

havsalt og sort pepper etter smak

——

vinaigrette:

50 gr lett knuste valnøttkjerner

en halv dl solsikkeolje

to spiseskjeer hvitvinseddik

en klype havsalt

litt blomsterhonning etter smak

Vask og riv opp isbergsalaten i grove biter og anrett de på et stort fat.. Stek baconet gyllent og sprøtt i en panne i litt smør om nødvendig. Ta baconet ut og la det renne av seg på kjøkkenpapir mens du kutter brødet i terninger og steker de gylne i baconfettet.

Kutt agurken i små terninger, reddikene i skiver, gulrøttene i juliennestrimler og eplet i tynne skiver. Anrett de på fatet sammen med ristede valnøttkjerner, brødet og baconet. Pisk sammen vinaigretten og miks den inn. Avslutt med osten og la salaten trekke i ti minutters tid før servering.

Dette er også en utmerket sidesalat og da kan du sløyfe baconet om du vil.