Persisk rissalat

Salater

persisk-rissalat

Dette er en deilig rissalat som passer like godt til både kylling, kjøtt og fisk, og du må gjerne variere den med andre typer nøtter. Forsøk gjerne pistasj, hasselnøtter eller mandler.

Ingredienser

nok til tre som en siderett:

to dl basmatiris

fire dl vann

en teskje havsalt

fire sjalottløk i tynne skiver

50 gr valnøttkjerner

to spiseskjeer vanlig olivenolje til steking

to spiseskjeer smør til steking

100 gr frisk hakket og blandet koriander og persille

granateplekjerner til garnering

Finn frem en dyp panne og smelt smør og olje. Tilsett skivet sjalottløk og valnøttkjernene og la de brunes på meget svak varme. Dette pleier å ta fra rundt 30 minutter. Pass på varmen og rør innimellom. Kok risen på vanlig måte og forbered urtene. Når løken og nøttene er klare vendes de inn i den nykokte risen sammen med urtene. Del granateplet i to og bruk en sleiv til å banke ut frøene. Vend inn noen av dem og spar noen til å ha på toppen.