Persisk rissalat
Dette er en deilig rissalat som passer like godt til både kylling, kjøtt og fisk, og du må gjerne variere den med andre typer nøtter. Forsøk gjerne pistasj, hasselnøtter eller mandler.
Dette er en deilig rissalat som passer like godt til både kylling, kjøtt og fisk, og du må gjerne variere den med andre typer nøtter. Forsøk gjerne pistasj, hasselnøtter eller mandler.
nok til tre som en siderett:
to dl basmatiris
fire dl vann
en teskje havsalt
fire sjalottløk i tynne skiver
50 gr valnøttkjerner
to spiseskjeer vanlig olivenolje til steking
to spiseskjeer smør til steking
100 gr frisk hakket og blandet koriander og persille
granateplekjerner til garnering
Finn frem en dyp panne og smelt smør og olje. Tilsett skivet sjalottløk og valnøttkjernene og la de brunes på meget svak varme. Dette pleier å ta fra rundt 30 minutter. Pass på varmen og rør innimellom. Kok risen på vanlig måte og forbered urtene. Når løken og nøttene er klare vendes de inn i den nykokte risen sammen med urtene. Del granateplet i to og bruk en sleiv til å banke ut frøene. Vend inn noen av dem og spar noen til å ha på toppen.