Min grønn-grønne salat

Salater

gronn-gronn-salat

En grønn salat med bare grønne grønnsaker og ikke så mye som en liten tomat i sikte. Dette er en veldig god salat til pastaretter eller som tilbehør til fisk sammen med ris og eggesmør. Den fungerer også som lunsj, da er det ekstra godt med noen reker på toppen og litt frisk sitron eller bare et dryss med ristede pinje- eller gresskarkjerner.

Ingredienser

et lite hode romanosalat

150 gr fersk bladspinat

en liten håndfull frisk hakket basilikum

en liten håndfull frisk hakket persille

en slangeagurk

en moden avocado i terninger

saften av en halv sitron

havsalt og sort pepper etter smak

——

dressing:

to spiseskjeer e.v olivenolje

en spiseskje hvitvinseddik

en teskje Dijonsennep

havsalt og sort pepper etter smak

Rist sammen alle ingrediensene til dressingen i et lite glass med skrukork eller miks den sammen med en liten visp i en bolle.

Skjær opp alle grønnsakene i strimler og bruk en ostehøvel til agurken. Del avocadoen i to og krysskjær kjøttet med en liten kniv før du skraper ut innholdet med en skje. Ha på sitronsaft så den ikke blir brun.

Vend alt sammen i en romslig salatbolle og hell over dressingen samt salt og pepper. Vend i noen omganger til og la salaten få stå i omlag ti minutter tid før servering.