Mexicansk Elote maissalat

Salater

karbonade-elote

Jeg elsker smaken av grillet mais og når det er ferske kolber å finne i butikken om sommeren så legger jeg de rett på grillen. Men maissesongen er kort så ellers i året bruker jeg hermetisk eler frossen mais som jeg skyller og rister i tørr panne til det lukter som popcorn og det fungerer også veldig godt. Denne salaten passer til nesten hva det skal være av grillmat eller til tacos. Den fungerer også veldig godt til grillet fisk, kjøtt og skalldyr. Oppskriften er tradisjonell og er en slags salatversjon av de grillede kolbene som selges som gatemat i hver minste lille by i Mexico er hele kolber pensles med smør og vendes i chili & lime og toppes med rømme. 

Ingredienser

nok til fire som en siderett:

250 gr ristede eller grillede maiskorn, hermetiske eller ferske fra kolben

35 gr smør

50 gr finrevet fersk parmesan

to finsnittede vårløk eller en halv finsnittet rødløk

chilipulver etter smak, begynn med en halv teskje

frisk presset limejuice etter smak

havsalt og sort pepper etter smak

rømme til servering

Riv osten, finsnitt vårløken og finn frem alt det andre du trenger til salaten og ha det klart.

Skyll maisen og la den renne godt av seg før du tipper den inn i en varm tørr panne. Rist de godt inntil de begynner å få sorte flekker og ha de deretter over i en bolle. Tilsett smør, salt og pepper og rør det godt inn. La maisen dampe litt av seg hvis den er veldig varm. Vend deretter inn ost og vårløk og smak til med chilipulver og limejuice. Juster smaken om nødvendig og server salaten med rømme.