Marokkansk gulrotsalat

Salater

marokkansk-gulrotsalat

En aromatisk, søt, syrlig og herlig salat. Kan nytes alene med godt brød, serveres til couscous, falafler, som en siderett eller på et tapasbord der du gjerne har flere innslag av arabisk mat som passer til.

Ingredienser

nok til to eller tre personer som en siderett:

fire revne gulrøtter

50 gr grovhakkede og ristede  hasselnøtter

en appelsin eller to clementiner

tre spiseskjeer e.v olivenolje

en teskje malt spisskumin

to teskjeer friskpresset sitronsaft

havsalt og sort pepper etter smak

Skrell gulrøttene og riv de på den grove siden av råkostjernet. Grovhakk hasselnøttene og rist de lett i en tørr panne legg de oppå gulrøttene i bollen. Skrell eller skjær skallet av appelsinene, ovenfra og ned, slik at du sitter igjen med en tønneform der et lokk av skall sitter igjen oppe og nede på appelsinen. Skjær fruktkjøttet ut av båtene uten å få med deg hinnene. Bruker du clementiner bare deler du opp båtene i tykke skiver.

Ha deretter olivenoljen, spisskumin, sitronsaft, havsalt og pepper i et glass eller flaske med skrukork, og rist dressingen godt før den blandes inn i salaten, sammen med appelsinkjøttet.

La salaten trekke i minst to timer før servering. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i normal romtemperatur.