Marokkansk gulrot og appelsinsalat

Salater

gulrotsalat-med-appelsin

Dette er en moderne versjon av en mer tradisjonell typisk marokkansk gulrotsalat. Jeg kjenner til oppskrifter hvor revne gulrøtter skal trekke i en blanding av appelsinsaft, sitronsaft og sukker, men man kan rett og slett bare bruke sitronbrus. I Marokko kan dette serveres til forrett, eller som en siderett til kyllinggryte sammen med couscous. Men ikke bruk lightbrus, det ble presisert av kokken bak oppskriften Lahcen Beqqi. Du trenger sukkeret for å få frem smaken i gulrøttene.

Ingredienser

en kilo gulrøtter

saften av en halv appelsin

to dl Sprite eller annen sitronbrus, men ikke lightbrus

Skrell gulrøttene med en potetskreller og riv de på et råkost- eller juliennejern.

Hell over appelsinsaft og sitronbrus og dekke bollen med plast. La den trekke i minst to timer. Hell gulrøttene i et dørslag rett før servering for å få av overflødig væske og server straks.