Klassisk tomatsalat

Salater

klassisk-tomatsalat

Denne typen salater finner du i hele Middelhavsregionen, og de kan lages både med og uten mozzarella eller andre typer ost. Bruk gjerne en mild hvit salatløk hvis du ikke liker rødløk, og husk at til denne salaten skal du bruke din aller beste extra virgin olivenolje. En tomatsalat som denne gir deg mer eller mindre en høykonsentrert feriefølelse selv på svarteste vinteren. Finner du gode tomater så lag dette og server middagen din med et hint av sommer. Jeg serverer gjerne stekt kylling til, hvis jeg ikke spiser dette som lunsj.

Ingredienser

salat for to:

fem til seks modne plommetomater

en finhakket banansjalottløk

ti til femten revne basilikumblader eller frisk finhakket italiensk flatpersille

en spiseskje balsamicoeddik

to spiseskje extra virgin olivenolje

havsalt og sort pepper etter smak

en klype sukker

sorte oliven (kan sløyfes)

Skjær tomatene i tynne skriver og legg de i taksteinsformasjon på et fat eller tallerken. Dryss over sjalottløk, drypp over balsamico og olivenolje og kvern over svart pepper, sukker og havsalt. Basilikumbladene legges på til slutt og hvis den ikke er i sesong så bruker jeg frisk finhakket flatpersille. Legg på oliven til slutt om fu liker det.

Legg gjerne tynne skiver av god mozzarella mellom tomatene.