Kjempebønnesalat

Salater

kjempebonne

Opprinnelig en libanesisk rett som brukes som mezze, en slags arabisk/nord-afrikansk tapas. Godt og sunt med masse proteiner og veldig enkelt å lage.

Ingredienser

250 gr butterbeans bløtlagt i tolv timer med en teskje natron tilsatt i vannet

et fedd hvitløk

saften av en sitron

tre spiseskjeer e.v. olivenolje

en neve finhakket persille

havsalt etter smak

Hell vannet av bønnene og skyll de godt under rennende vann. Ha de i en kjele og fyll på med kaldt vann til det dekker godt og kok opp. Skru ned varmen og la bønnene småkoke i halvannen til to timer til de er møre uten å ha gått i oppløsning. Hell kokevannet av bønnene og ha de i en salatbolle, tilsett hvitløk, sitronsaft, olivenolje og hakket persille. Smak til med havsalt og bland godt.