Januarsalat med grønnkål og granateplefrø

Salater

januarsalat

Grønnkålen gjør nytte for seg i vinterhalvåret og i denne salaten får den selskap av nøtter, sitrusfrukt og fransk ost. Du kan spise den alene eller sammen med lyst kjøtt og en god saus. Du kan gjerne tilsette noen krutonger i salaten hvis du liker det og lag de gjerne av rugbrød. Du kan også bytte ut blåmuggosten med parmesan hvis du liker det bedre.

Ingredienser

nok til to som en siderett:

150 gr grønnkål

to appelsiner eller en grapefrukt

frøene av to granatepler

saften av en sitron

to spiseskjeer e.v. olivenolje

to fedd revet hvitløk

en håndfull hele valnøttkjerner

havsalt og sort pepper etter smak

70 gr smuldret Gorgonzola

Sett ovnen på 180 °C og kle en bakeplate med bakeppair. Skyll og snitt grønnkålen i fine strimer men ikke ta med de groveste stilkene. Miks inn en spiseskje av olivenoljen sammen med sitronsaften og hvitløken og spre den utover på stakeplaten. Bak den i omlag et kvarter og snu litt på den hvert femte minutt så kålen blir sprø men ikke så den brunes.

Skjær ut fileter av appelsinen og bank frøene ut av granateplene. Rist valnøttene lett i en tørr panne og smuldre opp osten. Miks alt lett sammen og smak til med havsalt og sort pepper. Topp med resten av olivenoljen og server salaten lun.