Ivysalat fra California

Salater

ivysalat

Denne salaten er en del av det som i USA kalles clean eating. Det vil si mat med mye smak, lite fett og kun basert på ferske ingredienser. I denne salaten kan du godt bytte ut kyllingen med laks. Grill den før du griller grønnsakene så den rekker å avkjøle seg litt.

Ingredienser

en stor moden avocado

en squash i små terninger

tre finsnittete vårløk (hvit og lysegrønn del)

to posjerte kyllingbryst

tre spiseskjeer e.v. olivenolje

havsalt og sort pepper etter smak

to små hoder hjertesalat

en liten håndfull frisk hakket koriander

noen revne basilikumblader

en lime i båter

——

balsamico og lime vinaigrette:

to spiseskjeer balsamicoeddik

en spiseskje rissirup eller lønnesirup

en spiseskje friskpresset limejuice

fire til seks spiseskjeer e.v. olivenolje

havsalt og sort pepper etter smak

Posjer kyllingen etter oppskriften og la den avkjøle seg litt før du river den opp i biter. Pisk sammen eddik, sirup og limejuice til dessingen og pisk deretter inn oljen. Smak til dessingen med salt og pepper og sett den til side.

Bland sammen squash og vårløk med litt olje og salt og grill de godt i en grillpanne til de har fått gylne flekker og legg de over i en bolle. Miks inn kyllingen og terninger av avocado før du mikser inn strimlet hjertesalat, basilikumblader og hakket koriander.

Bruk en spiseskje og drypp over vinaigretten og server salaten med limebåter.