Hiyachi Chuka :: japansk sommersalat 冷やし中華

Salater

hiyachi-chuha

Somrene i Japan kan være ekstremt varme og med høy luftfuktighet. Dette gjør kalde nudler til en populær rett når man ikke orker tanken på noe varmt. Denne salaten kan du variere og selv om den tradisjonelt skal serveres med crabsticks så foretrekker jeg pillede reker. Du kan også bytte ut skinken med kylling. 

Ingredienser

to porsjoner:

nudeldressing:

seks spiseskjeer lys soyasaus

fire spiseskjeer sukker

tre spiseskjeer riseddik

to spiseskjeer sesamolje

to spiseskjeer kaldt vann

en spiseskjer ristede hvite sesamfrø

en kvart teskje frisk revet ingefær

en teskje La-Yu (japansk chiliolje) eller en frisk rød chili, finhakket m/frø

----

strimlet omelett:

to egg

to teskjeer sukker

en kvart teskje havsalt

nøytral olje til steking

----

150 gr ramennudler, kokt og avkjølt

fire til seks skiver kokt eller røkt skinke

en liten håndfull pillede reker

en håndfull cherrytomater delt i to

en kvart slangeagurk, juliennet

noen få alfalfaspirer, brocolispirereller reddikspirer

ekstra sesamfrø til garnering

kizame-nori (tørket tang) eller wakame til garnering (kan sløyfes)

Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den kaldt mens du lager resten av salaten. 

Kok opp vann til nudlene og imens pisker du sammen egg, sukker og havsalt til omeletten. Varm opp en panne til middels varme og tilsett litt olje, bruk kjøkkenapir til å smøre pannen og hell i eggemassen. La den stivne og flipp den over. Etter et minutts tid sklir du den over på ei fjøl og folder den i tre lag. La den avkjøles før du kutter den opp i meget tynne strimler.

Forbered skinken samt alle de andre grønnsakene og anett salaten på passende tallerkener. Legg deretter på de ulike toppingene og avslutt med å øse over dressingen med en spiseskje. Serveres straks med resten av dressingen så de som vil ha mer kan få mer.