Gulrot og tunfisksalat

Salater

Dette er en oppskrift fra en japansk kokebok. Gulrøtter er lite brukt i tradisjonelle japanske retter, men denne enkle salaten er meget populær og serveres ofte som forrett eller som en siden siderett til mer typisk japansk mat. Hemmeligheten er nok at gulrøtter og tunfisk smaker utrolig godt sammen, i tillegg til å være sunt.

Ingredienser

200 gr skrelte gulrøtter

en liten boks hermetisk tunfisk

50 gr finhakket løk

en teskje finhakket hvitløk

en spiseskje solsikkeolje

——

dressing:

 to spiseskjeer hvitvinseddik

en spiseskje Dijonsennep

havsalt, sort pepper og lys soyasaus etter smak

hele korianderblader til pynt

Sett ovnen på 250 °C og kutt gulrøttene i fem til seks cm lange juliennestrimler. Bland de sammen med løk, hvitløk og solsikkeolje i en ildfast bolle. Dekk bollen med aluminiumsfolie og sett i ovnen til gulrøttene er lett myke.

Bland inn tunfisken og pisk sammen alle ingrediensene til dressingen. Hell dette over og miks godt sammen. Salaten kan serveres kald eller varm slik du ønsker. Pynt med frisk hakket koriander før servering.