Grønn Fattoush med pitachips

Salater

Det fines mange varianter av fatoush i midtøsten men felles for dem er at de inneholder biter av tørket pitabrød og romanosalat som base. Min fatoush er en grønn variant med friske urter, grønn chili og avocado dresset med en skarp og frisk limevinaigrette. 

Ingredienser

en lite hode romanosalat

tre finsnittede vårløk

to grønne chili u/frø i tynne ringer

to modne avocado

en håndfull frisk grovhakket koriander og mynte

to pitabrød splittet og kuttet i trekanter

----

vinaigrette:

to spiseskjeer e.v. olivenolje

saften av en lime

havsalt og pepper etter smak

Splitt pitabrødene i to og del de inn i små trekanter, tenk på de som små pizzastykker. Legg de på en tørr bakeplate og sett de i ovnen på 220 °C i omlag fem minutter inntil de er lys gylne og sprø. Ta de ut og la de avkjøles på brettet.

Finn frem et passende serveringsfat og vask og rens romanosalaten. Kutt eller riv den opp i passende spisevennlige biter og spre den utover fatet. Dryss over finsnittet vårløk og ringer av grønn chili. Tilsett grovhakket koriander, mynte og biter av avocado.

Knekk pitabrødene fra brettet over salaten, pisk sammen limejuice, olivenolje, havsalt og pepper og hell det hele over. Miks lett og la salaten trekke i noen få minutter før servering.