Grillet grønnsaksalat med persille og balsamicovinaigrette

Salater

grilled-gronnsaksalat

Denne salaten smaker helt fantastisk til grillmat og jeg fyller gjerne bakte poteter med dette også. En generøs skje med hvitløkssmør på toppen og smaken blir perfekt. Når du uansett har grillen i gang er denne salaten både rask og enkel å fikse i forkant før du begynner med kjøtt, fisk eller skalldyr siden den blir best av å få trekke litt før servering.

Ingredienser

fire maiskolber

to røde spisspaprika

en squash

to portobellosopp 

en god håndfull grovhakket flatpersille

vanlig olivenolje til griling

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje e.v. olivenolje

en til to spiseskjeer tykk vellagret balsamico

en til to teskjeer lønnesirup eller mer etter smak

Pisk sammen e.v. olivenolje, balsamico og lønnesirup. Juster smaken med havsalt og pepper og la den trekke. Pense maiskolber og halve paprika med litt olje og legg de på grillen, etter noen minutter legger du på squash i tykke skiver og soppen. Pensle med mer olje om nødvendig og grill de inntil alt har fin farge. La grønnsakene avkjøles litt så du kan ta i dem og skjær de i grove biter. Kutt maiskornene av kolbene og miks alt lett sammen med persille og vinaigrette.

La salaten trekke mens du gjør ferdig det du skal servere til av grillmat.