Gresk salat fra Amorgos

Salater

gresk-salat-amorgos

På sommerens aller varmeste dager hvor man ikke orker tanken på varm mat er dette en salat men trygt kan gå for. Lag opp en porsjon og sett deg i skyggen med noe kaldt og drikke og nyt dette i fulle drag. Denne oppskriften er nok til omlag tre personer og kommer fra den idylliske øya Amorgos som er en bortgjemt liten perle uten de store turistmassene.

Ingredienser

en rødløk

en spiseskje tørket oregano

sort pepper etter smak

en spiseskje rødvinseddik

to dl extra virgin olivenolje

fem eller seks plommetomater

en teskje sukker

en god klype havsalt

et stort hode isberg eller romanosalat

en stor fennikkel

125 gr sorte oliven uten sten

400 gr fetaost

saften av en halv sitron

Skrell og skjær rødløken i løvtynne halvskiver og dryss på oregano og pepper. Hell over eddiken og olivenoljen og miks alt godt sammen. Dekk bollen med plastfolie og sett den til å trekke i minst to timer men gjerne mye lengre. Bollen kan bare stå på kjøkkenbenken men ikke sett den midt i solsteken.

Kutt tomatene i grove biter. Dryss på salt og sukker, la det stå i noen minutter.

Riv opp salaten med hendene og legg den i en stor vid salatbolle. Bland den sammen med tynne skiver av fennikel, smuldret fetaost og oliven. Tilsett tomatene og rødløk-blandingen med all oljen. Avslutt med sitronsaften og vend alt sammen med rolige bevegelser.