Gado-Gado indonesisk salat med peanøttdressing

Salater

gado-gado

Denne salaten spises over hele Indonesia og serveres ofte som en lunsjrett. Du finner den solgt på gaten fra egne boder, i private hjem og på svært fine hoteller og det sier mye om denne rettens posisjon. Indonesierne selv varierer denne salaten mye og bruker de grønnsakene som er å få tak i og det samme kan du gjøre. Hovedregelen er at det skal være grønne grønnsaker. Kyllingen kan du bytte ut med fritert tofu hvis du vil gjøre den vegetarisk.

Ingredienser

salat for to:

——

250 gr vasket fersk spinat

100 gr grønne bønner

 en liten broccoli i små buketer

150 gr sommerkål, hodekål eller savoykål i strimler

en halv slangeagurk i tynne skriver

100 gr friske bønnespirer eller grønn asparges

——

Gado-Gado dressing:

en liten bit finhakket eller revet palmesukker

en teskje rekepasta

en teskje tamarindpaste eller frisk limejuice eller smak

en dl økologisk peanøttsmør feks. Green Choice

en stor rød chili m/frø

litt kaldt vann til å spe ut

litt havsalt

——

dampet jasminris til servering

to posjerte kyllingbryst grovt revet opp

to hardkokte egg

rekechips

Kok opp en romslig kjele med vann og blansjer grønnsakene etter tur, alle utenom pæren og agurken. Bønnene og broccolien trenger kanskje to til tre minutter mens de andre grønnsakene bare trenger et halvt og opptil et minutt i det kokende vannet. La de renne godt av seg, klem ut vannet og legg de over på separate tallerkener.

Posjer kyllingen, hvordan du gjør det kan du lese her. Kok også eggene og risen nå så alt er klart.

Miks sammen alle ingrediensene til sausen,  bruk en foodprosessor eller en blender og spe ut dressingen med litt vann til du har en lett rennende konsistens. Smak den til med salt helt til slutt. Anrett alle grønnsakene, agurken og pæren separat på tallerkenen i små hauger og sett en skål med dressing i midten. Legg på kylling, chips og eg og server risen ved siden av.