Erter, mynte og avocadosalat anno 1973

Salater

erter-avokado-mynte-salat

En utmerket salat til et stykke grillet eller stekt kjøtt eller roastbeef. Oppskriften er en engelsk 70-talls spesialitet men den fungerer som gull med sin herlige grønne friskhet og kombinasjonen med litt bitter salat til de søte ertene er virkelig en gastonomisk liten skatt.

Ingredienser

salat for fire:

to små hoder hjertesalat

150 gr grønne erter

tre spiseskjeer e.v.olivenolje

en hav spiseskje hvitvinseddik

to spiseskjeer finhakket mynte

en klype sukker

to modne avocado

litt friskpresset limejuice

havsalt og sort pepper etter smak

litt grovhakket mynte til garnering

Kok de frosne ertene i to til tre minutter og hell de i et dørslag. Skyll kjelen i kaldt vann og ha ertene tilbake i denne sammen med olivenolje, eddik. mynte og sukker og ha ertene trekke i dressingen i omlag en halvtime dekket med plastfilm.

Arranger salaten på et fat, vask den godt og riv den i grove biter med hendene. Ha på ertene og all dressingen og tilsett avocadoterninger som er mikset med litt lime og salt for å forhindre at de blir brune.

Vend alt lett sammen, dryss på grovhakket mynte og smak til salaten med litt havsalt og pepper før servering.