Eple- og fennikelsalat

Salater

eple-fennikelsalat

Denne salaten er ypperlig til et stykke grillet fisk, kylling eller til god røket laks som en elegant liten forrett. Oppskriften er en lett omarbeidet variant fra en gammel engelsk kokebok.

Ingredienser

nok til fire som en siderett:

to store eller tre medium store fennikel

to store faste epler

blader av frisk sitronmelisse

saften av en sitron eller en lime

tre spiseskjeer av din beste e.v. olivenolje

knust flaksalt og pepper etter smak

Bruk en mandolin og skjær fennikel og epler i meget tynne skiver og ha alt over i en bolle. Tilsett de øvrige ingrediensene og bruk to spiseskjeer til å mikse alt forsiktig sammen. Smak til salaten med salt og pepper.

La den trekke et kvarters tid før servering.