Egg & Bacon salat

Salater

egg-og-bacon-salat

Jeg påstår ikke at du får bedre samvittighet av å spise egg & bacon på denne måten, men dette er ihvertfall en kjempegod lunsj eller lett middagssalat. Oppskriften er en omarbeidet variant av kokken Simon Rimmers originale oppskrift. 

Ingredienser

salat for to:

fire kokte egg

et hode friseesalat eller crispisalat

en teskje hvitløksolje

150 gr av ditt favorittbacon

en teskje Dijonsennep

fire teskjeer eplecidereddik

noen få dråper Worchestershiresauce

en liten håndfull hakket flatpersille

en god håndfull krutonger

Kok opp en middels stor kjele med vann og kok eggene i åtte minutter. Legg de i kaldt vann i noen minutter og skrell dem. Tilsett olje i en panne og stek baconet gyllent og sprøtt. Ta baconet ut av pannen og legg det på litt kjøkkenpapir men behold oljen og fettet i pannen.

Riv opp salaten og legg den utover på fat eller i en bolle sammen med persillen. Del eggene i båter og dryss de med litt salt. Tilsett sennepen i pannen og pisk godt, tilsett eddik og Worchestershiresauce. Hell dressingen over salaten og vend den forsiktig inn. Dander baconbiter og båter av kokt egg på toppen og dryss gjerne over noen ristede gresskarkjerner. Her har jeg også tilsatt noen krutonger.