Cyprus salad

Salater

cyprussaladkourion

Det som skiller denne salaten fra en gresk salat er bruken av urter. Kyprioterne mener at grekerne aldri bruker det i sine salater selv om det nok finnes unntak. Denne salaten fikk jeg oppskrift på av en venninne som spiste den på en liten kafe i Limassol og den er virkelig nydelig.

Ingredienser

en slangeagurk

to modne plommetomater

et hode romanosalat

en håndfull frisk koriander

en liten rødløk

to teskjeer tørket oregano

to dl sorte oliven (gjerne greske kalamata hvis du får tak i)

100-150 gr fetaost 

——

Vinaigrette:

seks spiseskjeer e.v. olivenolje

saften av en sitron

halvannen til to teskjeer havsalt

sort pepper etter smak

Del agurken på langs og skrap ut frøene, del den opp i skiver. Grovhakk tomatene og finsnitt romanosalaten. Bland inn finhakket koriander, finhakket rødløk og tørket oregano. Bland dette lett sammen før du tilsetter fetaost og oliven.

Pisk sammen alle ingrediensene til vinaigretten og hell alt over salaten, bland alt sammen ved å løfte salaten og slippe den ned i bollen, ikke bland salaten ved å røre da du lett kan gi den en grøtete konsistens. Det er ikke spesielt delikat.