Cobb Salad

Salater

cobb-salad

Denne salaten skal Bob Cobb ha æren for for han er den som skapte denne retten i 1926 på The Brown Derby Restaurant i Los Angeles. Dette skjedde under Depresjonen og herr Cobb ville finne en måte å bruke opp gårsdagens kjøtt- og grønnsaksrester på og dette ble altså resultatet. Nå- nesten 90 år senere er den fortsatt meget populær, og er i dag blant annet en av signaturrettene til den idylliske kafeen The Boathouse i Central Park, New York.

Ingredienser

tre skrelte hardkokte egg

åtte skiver bacon

et hode romanosalat, vasket og revet i små biter

noen valgfrie friske urter

tree dl brønnkarse

500 gr kyllingkjøtt revet i biter

to modne avocado i terninger

to grovhakkede plommetomater

200 gr Roquefort smuldret opp

——

dressing:

en kvart dl rødvinseddik

en teskje Worchestershiresauce

en halv teskje Dijonsennep

et revet fedd hvitløk

en kvart teskje havsalt

sort pepper etter smak

3/4 dl e.v. olivenolje

finhakket gressløk etter smak

Dekk tallerkenene eller et serveringsfat med grovt opprevet romano. Arranger de øvrige over salaten men hold tilbake litt av osten.

For å lage dressingen pisker du sammen alle ingrediensene utenom olivenoljen. Pisk godt og mos deretter nedi litt av osten med en gaffel. Tilsett olivenoljen i en tynn stråle og pisk kontinuerlig til den begynner å tykne. Drypp noe av dressingen over salaten og server resten ved siden av.