Health Nut Chef Salad

Salater

health-nut-chefs-salad

Ideen til denne salaten har jeg fått fra en liten salatbar i California som heter Health Nut. Dette er den første av deres komposisjoner jeg har valgt å teste ut, for som dere vet lager jeg en hel masse av disse salatene i vår- og sommerhalvåret og jeg er alltid på jakt etter nye blandinger og kombinasjoner av friske ingredienser. Mat som dette går jeg aldri lei av.

Ingredienser

to grillede og avkjølte kyllingfilter, revet opp

et halvt hode isbergsalat

et kvart hode romanosalat

to tomater i små terninger

en stor avocado i terninger

to gulrøtter i juliennestrimler

en håndfull alfalfaspirer

50 gr revet mozzaella eller parmesan

ristede solsikkekjerner og krutonger

----

italiensk vinaigrette:

to spiseskjeer e.v. olivenolje

en halv spiseskje eplecidereddik

tørkede italienske krydderurter (oregano, basilikum, estragon, timian)

lønne- eller agavesirup etter smak

Stek eller grill kyllingen og krydre den godt med havsalt og sort pepper. La den avkjøle seg og riv eller kutt den opp i passende biter.

Pisk sammen vinaigretten og smak den til inntil du får den rette balansen og sett den til side. 

Vask all salaten og tørk den godt eller bruk en salatslynge til å få ut vannet. Riv den opp i mellomgrove biter og legg den utover på et stort fat. Kutt opp tomater og gulrøtter og miks denne inn i salaten sammen med vinaigretten. Anrett kylling, avocado, spirer og krutonger oppå og avslutt med parmesan og solsikkekjerner.