Bulgursalat Ole Martin

Salater

bulgursalat-ole-martin

Denne salaten er perfekt følge til mange retter fra landene rundt Middelhavet, enten det er kjøtt, fisk eller kylling. Jeg har fått denne oppskriften av kokk O.M. Alfsen som er en av mine absolutte favorittkokker. Kofta av lam eller tyrkisk kofta sammen med tzatzikidressing og denne salaten er en himmelsk god kombinasjon. 

Ingredienser

fire porsjoner:

fire plommetomater

250 gr bulgur

tre finhakkede sjalottløk eller 1/2 rødløk

en god håndfull frisk hakket flatpersille

en liten håndfull frisk hakket mynte + noen hele blader til garnering

havsalt og sort pepper etter smak

en dl god e.v. olivenolje

saften av en sitron

to finhakkede vårløk

ti til tolv finhakkede sorte- eller kalamateoliven (kan sløyfes)

frø og saft fra et granateple

noen dråper granatepleeddik eller eplecidereddik

Kok opp lettsaltet vann i en kjele og tilsett bulguren. La den koke i 12-15 minutter og smak på om den er ferdigkokt. La den avkjøle seg og rør den opp med en gaffel. Ikke bruk en spiseskje da den da har lett for å klumpe seg.

Ha bulguren over i salatbollen og tilsett finhakkede plommetomater, vend de lett inn og tilsett deretter resten av ingrediensene (hold tilbare litt av vårløken). Smak den til med salt, pepper og friskpresset sitronsaft.

Pynt salaten med resten av vårløken og de hele myntebladene.