Bulgursalat med tunfisk og egg

Salater

Denne salaten er min egen oppskrift og ble komponert dagen etter en veldig mektig (men god) og sen middag. Mange mener at salat ikke er middag men det synes jeg er regelrett tullprat. I utgangspunktet kan du jo putte oppi hva som helst i en salat, men det er visse kombinasjoner som er ekstra velsmakende.

Ingredienser

salat for to: 

100 gr kokt bulgur eller couscous

to til tre kokte poteteri små terninger

et lite hode isberg eller romanosalat

to små bokser avrent hermetisk tunfisk

åtte til ti cherry eller perletomater delt i to

en halv slangeagurk i terninger

litt rød finhakket paprika

en halv finhakket rødløk

en avocado i terninger (kan sløyfes)

to bløtkokte egg

en liten håndfull ristede pinjekjerner eller valnøttkjerner

en spiseskje e.v. olivenolje

litt friskpresset sitronsaft

havsalt og sort pepper etter smak

Kok bulguren etter anvisning på pakken og brun potetene i en panne med litt smør. Miks sammen bulgur og potetene i salatbollen eller på fatet og la det avkjøles litt. Arranger tunfisken og alle grønnsakene på toppen, miks lett og avslutt med avocado, egg og pinjekjerner. Pisk sammen alle ingrediensene til vinaigretten og drypp den over til slutt.

La salaten trekke en liten stund før servering, da kommer alle smakene bedre frem.