Bulgursalat med tunfisk og egg

Salater

bulgursalat-tunfisk-egg

Denne salaten er min egen oppskrift og ble komponert dagen etter en veldig mektig (men god) og sen middag. Mange mener at salat ikke er middag men det synes jeg er regelrett tullprat. I utgangspunktet kan du jo putte oppi hva som helst i en salat, men det er visse kombinasjoner som er ekstra velsmakende.

Ingredienser

salat for to: 

100 gr kokt bulgur eller couscous

en spiseskje smør

havsalt og paprikapulver etter smak

to til tre kokte poteter i små terninger

smør til steking av potetene

chilipulver etter smak

et lite hode isberg eller romanosalat

to små bokser avrent hermetisk tunfisk

åtte til ti cherry eller perletomater delt i to

en kvart slangeagurk i terninger

litt finhakket rød paprika

en halv finhakket rødløk

en avocado i terninger

to bløtkokte egg

en liten håndfull ristede pinjekjerner eller valnøttkjerner

Vinaigrette:

en spiseskje e.v. olivenolje

en spiseskje friskpresset sitronsaft

en spiseskje lønnesirup

havsalt og sort pepper etter smak

Ha bulguren i en ildfast bolle, legg smør på toppen og dryss over havsalt og paprika. Hell på kokende vann til det står omlag halvannen centimeter over grynene. Dekk bollen med plastfolie og la det trekke i ca. ti minutter, eller til bulguren er klar, smak og sjekk. Brun potetene i en panne med litt smør, og krydre de med havsalt, pepper og chili. Miks sammen bulgur og potetene i salatbollen eller på fatet og la det avkjøles litt. Arranger tunfisken og alle grønnsakene på toppen, miks lett og avslutt med avocado, egg og pinjekjerner. Pisk sammen alle ingrediensene til vinaigretten og drypp den over til slutt.

La salaten trekke en liten stund før servering, da kommer alle smakene bedre frem.