Bulgursalat med Piri-piri kjøttboller

Salater

bulgursalat-med-kjottboller

En god og mettende salat med fristende sterke kjøttboller og friske grønnsaker blir alltid satt pris på midt i en travel hverdag. I ingredienslisten til høyre finner du en link til den typen krydder jeg bruker, men du finner andre merker som er mange ganger sterkene enn mitt så husk å tilpasse mengden.

Ingredienser

kjøttboller:

500 gr kyllingkjøttdeig

havsalt og sort pepper etter smak

et egg

en teskje Piri-Piri chilikrydder

tre spiseskjeer frisk hakket flatpersille

to til tre spiseskjeer brødrasp eller panko

——

225 gr bulgur

ti cherrytomater

en halv paprika i tynne strimler

en håndfull hakket flatpersille

en finhakket vårløk

en halv slangeagurk i juliennestrimler

havsalt og sort pepper etter smak

noen spiseskjeer e.v. olivenolje

saften av en sitron

Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene i en mikser og sett den kaldt i noen timer. Bruk en teskje til å forme små boller og stek de pent gylne i litt olje i pannen. Etterstek bollene ved 180 °C i ca. 20 minutter. De må være helt gjennomstekte.

Tilbered bulguren etter anvisningene på pakken og bland inn de friske grønnsakene. Hell over litt god olivenolje og sitronsaft og miks alt sammen. Legg på kjøttbollene og topp med agurken. Server salaten lunken.