Brasiliansk pastasalat med søtpotet og kylling

Salater

brasiliansk-pastasalat

Denne salaten ble til etter at jeg satt igjen med endel brasiliansk grillet kylling som kalles Frango churrasco. Jeg tok andre elementer fra det latin-amerikanske kjøkken og da ble denne salaten skapt.

Ingredienser

en ovnsbakt søtpotet

250 gr pastaskjell

en god håndfull grønn salat

en liten boks panneristet mais

en til to avocado i biter

to epler i terninger

rester av Frango churrasco (grillet kylling)

noen få spiseskjeer e.v. olivenolje

friskpresset lime til penslng av epler og avocado

havsalt og sort pepper etter smak

ristede pistasj, pecan og pinekjerner

Bak søtpoteten i en times tid ved 210 °C og pass på at du baker den i såpass god tid at den rekker å bli kald. Kok pastaen og miks inn litt olivenolje, havsalt og sort pepper. Ha den over i en bolle og miks inn ristet mais og de øvrige ingrediensene. Pass på at epler og avocado får litt limejuice på seg så de ikke blir brune.

Når en søtpotet bakes så løsner skallet så skrell den med hendene og kutt den i terninger.