Bayersk blomkålsalat

Salater

bayersk-blomkalsalat

En salat trenger ikke å inneholde grønne blader, agurk, tomat, paprika og mais. Her kommer det en tysk-inspirert salat som jeg har skrudd litt til etter min egen smak. Denne salaten er knallgod til laks og da steker jeg den i baconfettet som er igjen fra baconet i salaten. Da blir den supersaftig og deilig og alt du trenger er havsalt og pepper. Jeg spiser blomkål hele året igjennom og bruker den både rå, kokt, bakt og stekt og ikke minst til suppe. Salaten er like god varm som kald og spis gjerne restene til lunsj neste dag, hvis det blir noe igjen. Sist jeg lagde dette var fatet helt tomt :-)

Ingredienser

en medium stor blomkål

en boks avrente og skylte kikerter

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

en halv teskje malt spisskumin

en teskje røkt paprika (pimenton)

to rødløk i tynne skiver

150 gr tykt bacon i terninger

et fast syrlig eple

en spiseskje frisk finhakket gressløk

----

vinaigrette:

2 1/2 spiseskje eplecidereddik

en halv teskje sterk engelsk eller tysk sennep

en halv teskje sukker

to spiseskjeer karvefrø

Krekk opp blomkålen i små bitestore buketter og ha de over i en langpanne sammen med kikertene. Rør sammen olivenolje, spisskumin og paprika og hell det over. Miks alt godt sammen, spre det utover og bak det hele ved 200 °C i ca. 25 minutter.

Pisk sammen vinaigretten og rist karvefrøene lett i en tørr panne. ha de over i dressingen og rør det hele sammen.

Fres løken myk i en panne men ikke så den blir sprø, stek deretter baconet og miks dette inn i resten av grønnsakene. Kutt eplet i tynne skiver og miks det inn sammen med dressingen og vend det hele lett sammen. Garner med gressløk og server.