Bang Bang kinesisk kyllingsalat & hot Szehuan peanøttdressing

Salater

bang-bang-kyllingsalat

Har du kaldt kyllingkjøtt du trenger å bruke opp er mulighetene mange for å lage noe riktig godt. Om sommeren kan du ikke trå feil med en god salat og med denne sterke, syrlige, søte og salte dressingen kan jeg garantere suksess. Oppskriften er basert på den kjente kinesiske retten Bang Bang Chicken og jeg gjør den litt ekstra sterk i smaken med hot chilisaus og mitt høyt verdsatte Szehuanpepper. 

Ingredienser

Bang Bang dressing:

tre spiseskjeer grovt peanøttsmør

fire spiseskjeer kokende vann

tre spiseskjeer riseddik

to spiseskjeer tomatketchup

to spiseskjeer temarindsaus (tamari)

en spiseskje lys brunt sukker eller akasiehonning

to spiseskjeer sterk kinesisk chilisaus eller Sriracha

en spiseskje sesamolje

en spiseskje lys soyasaus eller mer etter smak

en liten bit revet frisk ingefær

et fedd revet hvitløk

en halv teskje knust Szehuanpepper

——

til salaten:

ca. 300 gr kaldt opprevet kyllingkjøtt

et medium stort hode isbergsalat i tynne strimler

en håndfull frisk hakket koriander

en håndfull frisk hakket mynte

en slangeagurk, juliennet

en stor gulrot, juliennet

to finsnittede vårløk

knuste salte peanøtter og ristede sesamfrø til garnering

Begynn med dressingen. Ha peanøttsmør i en passende ildfast bolle og tilsett det kokvarme vannet. La dette stå litt slik at peanøttsmøret myknes opp. Pisk det lett sammen før du tilsetter alle de øvrige ingrediensene og pisker det hele sammen. Smak til med mer soya til slutt om du ønsker en noe saltere dressing. 

Finn frem en romslig salatbolle eller et stort fat og begynn med å kutte opp isbergsalaten i tynne strimer, deretter legger du på opprevet kylling, hakkede friske urter, de øvrige grønnsakene og vårløken. Hell deretter over dressingen og miks lett. Ikke rør men løft og vend på det hele slik at alt er jevnt blandet sammen. Topp med peanøtter og sesamfrø og server.