Asian pulled-chicken salad

Salater

asian-pulled-chicken-salad

Enkelt, lett, friskt og mettende. En asiatsk salat som er både søt, syrlig og sterk og som du fikser på godt under halvtimen hvis du bruker en ferdig grillet kylling fra ferskvaren. Innimellom er det lov og ta noen snarveier og så lenge det er økologisk kylling har jeg ingen problemer med å bruke de når jeg ikke har tid til å tilberede den selv. Det finnes utallige varianter av denne typen salater og de kan lages sterke med frisk chili, hvitløk og revet ingefær i dressingen eller du kan lage den litt mer nøytral slik som denne. Dressingen er basert på hoisin, den nydelige kinesiske grillsausen som jeg synes er helt fantastisk. Pisk den opp med frisk limejuice og sesamolje og du har en super salatdressing.

Ingredienser

en liten grillet kylling (omlag 750 gr. i råvekt)

et halvt hode isbergsalat

en medium stor gulrot

tre vårløk

en appelsin

to spiseskjeer lett knuste salte peanøtter

----

dressing:

tre til fire spiseskjeer hoisinsaus

saften av en halv lime

en halv teskje sesamolje

Pisk sammen dressingen og smak den til med lime så den får en god syrlighet. Finn frem to tallerkener og fordel finsnittet isbergsalat og juliennestrimlede gulrøtter. Bruk to gafler og dra kyllingkjøttet fra hverandre så du får tynne fine strimler. Fordel kjøttet oppå salaten og skjær biter av frisk appelsin, se til at du ikke får med skall eller noe av det hvite kjøttet siden dette smaker bittert. Fordel de oppå kyllingen sammen med frisk vårløk og lett knuste peanøtter. Drupp dressingen over og server salaten slik den er med litt ekstra lime for de som liker mer syre. Husk at hoisin er ganske søtt så nok syre for balanse i smaken er viktig.