Appelsinsalat med blomstervann og granateplefrø

Salater

appelsinsalat-granat

Denne deilige friske salaten er nydelig til svinekjøtt så sett den gjerne ved siden av ribbefatet. Men her i Norden er jo appelsinene på sitt beste i vinterhalvåret så spis den gjerne utenom jul også. Denne oppskriften er fra den danske kokkekonen Camilla Plum og inngår i hennes Julespesial som du kan se på Danmarks Radios nettsider.

Ingredienser

nok til seks som en siderett:

fire modne appelsiner

en liten rødløk

et granateple

en håndfull frisk finhakket flatpersille

en liten håndfull frisk finhakket mynte

en knivsodd malt kanel

——

dressing: 

en halv dl av din beste e.v. olivenolje

to spiseskjeer appelsinblomstvann

en teskje grovt havsalt

sort pepper etter smak

to spiseskjeer eplecidereddik

Rens og skjær appelsinene i tynne skiver og vær nøye med å skjære vekk alt det hvite siden dette smaker bittert. Legg appelsinskivene utover på et stort fat og legg deretter på løvtynne skiver av rødløk og kutt garnateplet i to på tvers. Bruk en tresleiv og bank ut frøene over fatet. Dryss deretter over finhakket persille og mynte samt litt kanel.

Pisk sammen dressingen og smak til så du får den rette balansen mellom havsalt og syre, bruk en spiseskje og drypp over dressingen. La salaten trekke en liten stund før servering.