Agurksalat med peanøtter og chili

Salater

asiatisk-agurksalat

Denne agurksalaten har en thailandsk vri som er kjempegod som tilbehør til nudler, thaicurryretter og grillet kylling. Lag salaten rett før den skal serveres siden agurk nesten bare består av vann og dermed ikke holder seg sprø og fin særlig lenge.

Ingredienser

nok til fire som en siderett:

en stor slangeagurk

en håndfull finhakket frisk koriander

en liten håndfull grovhakkede salte peanøtter

——

dressing:

4-5 ss thai sweet chilisaus

saften av to lime

havsalt etter smak

Bland ingrediensene til dressingen og smak til med litt salt.

Del agurken på langs og skrap ut kjernene med en spiseskje. Kutt den i strimler eller tynne skiver, ha over koriander og hell over dressingen, bland alt lett sammen rett før servering. Dryss over peanøttene og server som en siderett.