After-thanksgiving hot spinach pastasalad

Salater

after-thanksgiving-salad

Jeg er ikke noe overmenneske på kjøkkenet og dagen etter Thanksgiving har jeg alltid igjen litt kaldt kalkunkjøtt og lite lyst til å stå på kjøkkenet for lenge. Har jeg ikke noe igjen har jeg laget for lite og det har aldri skjedd (bank i bordet) men kalkunkjøttet må jo brukes opp så da komponerte jeg denne salaten. Etter en slik dag men et stort måltid passer det uansett godt med noe lett på bordet.

Ingredienser

salat for to:

250 gr spinatpasta

250-300 gr kaldt opprevet kalkunkjøtt

75 gr frisk og vasket ruccolasalat

to tomater i små båter eller 10 delte cherrytomater

to finsnittede vårløk

en til to syltede røkte paprika eller en spiseskje finhakkede soltørkede tomater

en liten håndfull frisk finhakket persille

——

vinaigrette

tre til fire spiseskjeer e.v. olivenolje

en spiseskje eplecidereddik

en teskje ekte lønnesirup

havsalt og sort pepper etter smak

Kok pastaen etter anvisning på pakken i rikelig med lettsaltet vann. Hell av vannet og slå den glovarme pastaen over i en romslig bolle og miks deretter inn i soltørkede tomatene. Bruk to spiseskjeer og la deretter pastaen dampe av seg i en fem minutters tid. I mens pisker du sammen vinaigretten.

Miks deretter inn de øvrige ingrediensene og bland inn vinaigretten til slutt og salaten er klar til servering.