Vietnamesiske vegetar-vårruller

Nam-nam

vietnamesiske-vegetarruller

Disse myke vårrullene med rispapir er noe av det mest populære fra det vietnamesiske kjøkkenet her i vesten og deres popularitet øker stadig. Dette er kjempelekkert å spise som lunsj eller som en lett kveldsrett og her har dere en vegetarisk variant med friske urter, gulrøtter og tofu.

Ingredienser

gir ti vårruller:

en god håndfull frisk finhakket koriander

en god håndfull frisk finhakket mynte

en stor grovrevet gulrot

100 gr kokte risnudler

300 gr tofu i små terninger

to spiseskjeer peanøttolje til steking

to spiseskjeer hoisinsaus

Sriracha chilisaus etter smak

ti ark rispapir

Stek små terningen av tofu gylne i en panne og legg de til side. Bland sammen kokte risnudler med gulrøtter og urter og vend inn tofu sammen med hoisin og chilisaus.

Bløtlegg rispapiret i vann og rull deretter små ruller slik du ser på bildet.