Stekte grønne tomater fra Whistle Stop Cafe

Nam-nam

stekte-gronne-tomater

Først og fremst er dette navnet på en klassisk sommersnack fra sørstatene men det er også navnet på ev av de fineste filmene som noensinne er laget. Grønne tomater er rett og slett toater som ennå ikke er helt modne og derfor trenger de tilberedning. Dere vet, de elsker jo fritert mat nede i sør men fordi disse paneres blir de ikke fettete og ekle, de smaker godt av tomat siden varmen fra oljen vekker smaken som allerede finnes i dem men som den naturlige solen ennå ikke har vekket opp. Spis de på ekte sørstatsvis med hjemmelaget iste eller server de til grillmat eller burgere. Den originale kafeen heter Irondale og ligger i byen ved samme navn i Alabama, USA. 

Ingredienser

fire faste grønne tomater

en dl melk

et egg

halvannen dl hvetemel

havsalt og sort pepper

paprikakrydder etter smak

to dl pankosmuler eler griljermel

nøytral olje til steking

Del opp tomatene i centimetertykke skiver og legg de på en tallerken. Pisk sammen egg og melk i en bolle, bland sammen hvetemel, havsalt, pepper og paprika i en annen og ha smulene på den siste tallerkenen.

Varm opp oljen til 160 °C og ha den klar. Vend en og en tomatskive i melblandingen, deretter i egget og til slutt i smulene. Legg de direkte over i oljen og stek de gyllenbrune på legge sider før de legges over på kjøkkenppair så de får rent godt av seg. 

Serveres lune.